“吃”是文化，是科学，更是一门综合艺术。从需求层次上说，它已从满足生理的“果腹”需求的基础上，升华为更多的文化需求。酒店在经营餐饮业时，必须在餐饮文化上下足功夫，通过不同的方式满足旅游者精神上的需求，将文化融入饮食，将文化通过饮食传播给旅游者。
一、准确恰当的餐饮文化定位
第一是灵活运用地域性。因地方物产、气候、历史条件及饮食习俗影响，各地的饮食文化具备其各自不同的地域性。饮食文化的导入主要有两种思路，其一是和谐性的开发。在当地大的人为背景的前提下，极力营造适应于当地风物习俗餐厅氛围，使之与当地文化风貌、整体建筑风格相融互彰，同时通过服务凸现其独特的人文风俗。其二是反差性的开发。寻求与当地文化的反差，形成一种鲜明的异地文化。这种差异性越大，对游客的吸引力越强。
第二是着力挖掘特色点。中华民族的饮食文化浩如烟海，极其丰富，企业在导入饮食文化的过程中，就必须尽可能地选准其最具特色、最具代表性的点，只有这样才能真正体现其文化的魅力。
第三是适当把握开发度。在我国浩繁的饮食文化里面，除了民族文化的精髓以外，不可避免地有许多繁琐、落后的成分。因此，挖掘饮食文化时，要在力争保持原汁原味的前提下，剔除那些消极因素，使古朴的民族文化重获新生。
二、雅致精美的文化菜单设计
菜单是餐厅经营宗旨与形象的体现，它是联系宾客与餐饮服务的桥梁。设计精美、特色突出的文化菜单，在制造气氛、反映餐厅环境、吸引顾客上都起着至关重要的作用。
比如，采用精美的装帧设计。采用传统的扇、帖状，尺寸、字体、图饰都须与整个餐厅气氛融为一体，将会起到意想不到的效果。
再比方，运用独具韵味的菜名。菜点的名称，是菜点最为简洁的广告，如果在体现菜品的主料、烹调方法的同时，贴切地融入文化意蕴，必然会给顾客一种美的、艺术的享受。然而，现在的餐饮市场上，菜品的名称或古板、晦涩，或浮华于辞藻，或故弄玄虚，莫测高深，或名不副实，随心所欲。比如某餐厅一道“二龙戏珠”，实际上不过是两根青菜，中间一个鸡蛋而已。还有将鸳鸯火锅命名为“一国两制”（大概是取“国”与“锅”同音）。取菜名，是一门艺术，是一种文化的介入，更是一种文化的体现。取好菜名，必须注意以下几个方面：
1、直观易懂。顾客一看菜名就大致可以知其用料、烹调方法，要名副其实。如“刀削面”、“鸡丝炒韭黄”，用法用料一眼便知。“赛熊掌”、“炒素鳝”表明是用素料仿制。
2、朴实明朗与华丽渲染相结合，雅俗共赏。比如，“杜甫（豆腐）下江南”，把一道豆腐汤表现得妙趣横生，但又不失真实感。
3、兼顾思想性，体现中国传统文化的真善美。比如，“全家福”、“蟠桃献寿”等就是通过名称表达良好的祝愿。
4、音韵和谐，便于诵读记忆，比如“佛跳墙”、“千层糕”等。
菜单是整个餐饮文化的重要组成部分，精美、艺术的装帧配上贴切、雅致的菜名，定会使食者兴味盎然，永难忘怀。
三、温馨和谐的餐饮文化服务氛围
人们外出就餐都有各自的要求与期望，餐饮产品从顾客的角度来讲就是一段就餐的经历，其质量的高低并不仅仅取决于菜品本身，同时还取决于餐厅的建筑外观、内部装饰及服务所营造出来的氛围。不同特色的餐厅应具备其独特的与当地人文风情和谐一致的外观、环境氛围与服务，从而形成与众不同的特色。
1、独特、古朴的外观装潢。餐厅建筑外观、内部装饰都必须体现出与该餐饮经营项目相适应的氛围与情调。湖南的桃花源里，有个秦人村餐厅，餐厅是由木头筑起来的古式茅屋，炕上就餐，使用古式的木、陶餐具，古朴、自然，给人一种返朴归真之感觉。
2、传统、地道的服饰文化。郭沫若说：服饰是文化的表征，它本身就是一种文化，它伴随着历史文化的发展而演变。饭店在自己的特色餐饮区，若选择与餐厅特色相应的服饰，则会对经营起到推波助澜的作用。比如在中餐厅，由于其内部装潢和饮食器皿离不开传统的雕花桌椅、古董书画、竹木阁楼、元宝与中折花、象牙木筷箸和瓷碗碟、砂锅等。这些都是带有浓厚民族色彩之物，因此只有让女服务员身着具有东方特色的旗袍，才能更加恰到好处地体现出中国饮宴文化特有的神韵，同时给客人一种雅致端庄、体态婀娜的美感与特殊的服饰文化享受，这远不是西装革履所能比拟的。
3、标准严格的服务规程。饭店员工在给客人提供服务的同时，也不自觉地流露出相应的文化内涵。比如，中国与日本的“茶道”，其意义已远远超过一般的饮茶，它是另一种民族文化的战线。任何西方人都难以想象与理解，简单的饮茶背后居然有如此丰富的文化背景。可见，服务程序的背后所隐现出来的文化内涵是极具迷人的魅力的。
4、丰富多彩的文化美食节。饭店利用传统节日，举办各种美食节，让客人在饭店欣赏到各地各民族各时期的饮食文化，这也是一种极好的文化展示。
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